Il glutine è un nutriente importante nella nostra alimentazione ma anche problematico per molte persone che sono malate di celiachia; per questa malattia non esiste una cura, nè si conoscono le cause del suo insorgere, l’unico rimedio è eliminare ogni traccia di glutine dall’alimentazione del malato. Svariate documentazioni e ricerche affermano che anche una persona sana che intraprende una dieta dimagrante ha più probabilità di successo se elimina totalmente il glutine dai pasti. Il glutine è una proteina presente nell’orzo, avena, grano e cereali, e da sempre l’uomo si nutre con questi prodotti; arrivano sulla tua tavola sotto svariate forme, grissini, pane, crackers, pasta, zuppe, dolci, biscotti, ecc ecc, inoltre il glutine è contenuto anche in altri tipi di alimenti e a volte nemmeno dichiarato.
Una teoria dei ricercatori al lavoro sul problema dell’obesità ha supposto che la sensibilità e le allergie al glutine nascano dal fatto che l’umanità ne fa uso da secoli, da qui il fenomeno di sensibilizzazione a questa proteina, che non sempre si manifesta in maniera violenta, ma resta latente nell’organismo, provocando tanti episodi di vari malesseri che inizialmente non sembrano riconducibili al glutine. I più noti e evidenti sintomi di intolleranza al glutine sono: Diarrea, Dolore addominale, Prurito o eruzione cutanea, Stanchezza, perdita di peso o aumento di peso, Bruciore di stomaco, Problemi respiratori, Mal di testa, Dolori, Irritabilità, Disturbi del sonno, Anemia, Sensazione generale di malessere. Le forme di intolleranza spesso sono mal diagnosticate o passano inosservate, da qui poi l’aggravarsi del quadro generale e nessuna possibilità di combatterla per tempo.
Se vuoi fare una dieta, o ne hai già iniziata una elimina completamente il glutine dai tuoi cibi, dovrebbe essere cosi più facile per te perdere peso. E’ dimostrato che non assumere glutine fa perdere peso, ma devi consumare frutta e verdura, uova, latticini, del tipo scremato, e compera mentre segui la dieta tutti prodotti alimentari assolutamente privi di glutine. Metti attenzione nel fare la spesa perchè il glutine è contenuto anche in cibi dove non diresti mai che ce ne possa essere, leggi attentamente gli ingredienti, anche se non tutte le confezioni riportano la presenza di glutine. Orientati su prodotti conosciuti e sicuri. Gli studiosi credono che la sensibilità al glutine sia più diffusa di quello che effettivamente è noto.
E’ stato anche provato che una dieta priva di glutine porta beneficio a diverse patologie come: la sclerosi multipla, artrite reumatoide, diabete di tipo 1 e 2, sindrome di Down; Neuromielite e anche ai bambini affetti da autismo.
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