Nei paesi anglosassoni la giornata non può iniziare senza la classica colazione a base di toast, uova e bacon. Un’abitudine che in Italia non ha mai attecchito realmente e che è stata più volte osteggiata e criticata da dietologi e nutrizionisti. Affezionati alla nostra colazione “cappuccino e cornetto”, infatti, abbiamo solo da qualche decennio sdoganato i fiocchi di mais e i cereali vari. L’unica concessione è rappresentata dal brunch domenicale, moda che da qualche anno è arrivata anche nel nostro paese che consiste nel consumare a metà mattinata un unico pasto che fonde insieme colazione e pranzo e dove – con qualche accorgimento – si introduce il consumo di uova tra gli alimenti presenti sulla tavola.
In realtà consumare uova a colazione non è così dannoso per la salute, anzi, se cotte nel modo giusto possono fornire all’organismo l’apporto calorico e di energie necessarie per iniziare al meglio la giornata. Per chi, poi, teme di non riuscire a digerire un pasto tanto sostanzioso appena sveglio deve sapere che, anche in questo caso, a fare la differenza è il metodo di cottura prescelto. Le uova sono una fonte importante di proteine che si trovano soprattutto nell’albume (consigliato per la dieta proteica). Nel tuorlo, invece, sono presenti anche grassi, quindi si può scegliere di eliminarlo e consumare solo il ‘bianco’. In media un uovo apporta 100 calorie e ha un alto potere saziante e per questo viene consigliato in molte diete poichè ci si sente sazi più a lungo e aiuta a mangiare meno a pranzo. La porzione consigliata comunque è di una massimo due uova al giorno.
Perchè non sia dannoso, però, occorre evitare uova fritte, frittate e omelette troppo ricchi di grassi e di calorie. Un vero e proprio attentato per fegato e linea. Il modo giusto di cucinare le uova per la colazione è alla coque o sodo. in questo modo si assumeranno tutte le proteine presenti nell’alimento. Assumere proteine a colazione, infatti, è molto importante perchè rappresentano la riserva di energie che il corpo potrà utilizzare nel corso dell’intera giornata e non sempre i pasti esclusivamente a base di latticini e di frutta garantiscono il giusto apporto proteico.
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