Dichiarazioni recenti e teorie; nonchè vere e proprie pubblicazioni di voci auterevoli hanno dato una chiara rivalutazione di alcuni cibi condannati e evitati perchè imputati di essere fonte di grasso irrimediabile. Il tentativo già messo in atto diverse volte da chi si occupa di nutrizione con impegno e passione è quello di fare chiarezza. I pareri sono tanti, troppi e troppo discordi; chi si trova nella necessità di aggiustare in modo mirato le sue abitudini alimentari si trova spiazzato da tutti i pareri in contrasto tra loro, che sono consultabili sulle dispense mediche , sul web dove un nugolo di siti e blog lanciano dettami e regole alimentari più o meno validi, sulle riviste specializzate e altro.
Ma la verità quale è ?? Nel suo libro il Professor Cannella aveva trattato proprio questo argomento: i falsi demoni alimentari, le paure e i timori di mangiare alcune cibi che possono essere consumati tranquillamente; bisogna solo osservare la regola della quantità. E di recente durante un intervista rilasciata al Time anche il nutrizionista-cardiologo Dott.Oz che conduce una trasmissione seguitissima in America che è un vero cult in fatto di benessere, ha dichiarato che l’organismo non perde benessere nè prendo peso se consumiamo caffè, cioccolato, vino, latte intero, uova, carne, burro, ovviamente in quantità limitate. Il Dott.Oz afferma che il vero pericolo sta nella reazione delle persone che credono a false promesse di linea perfetta e benessere fisico attraverso la pubblicità gonfiata di prodotti, diete, centri di dimagrimento e tecniche varie non ben identificate.
Un martellamento a tappeto che dà spazio anche a chi vende fumo. Attenzione invece bisogna porre alla posizione dei cibi light che vanno spesso a collocarsi nelle abitudini quotidiane di chi vuole “stare leggero” o di chi è a dieta; la male interpretazione iniziale sta nel fatto che “visto che è light ne mangio quanto voglio” questo è errato, la quantità deve essere la stessa del cibo non light eliminato, inoltre dato che i grassi sono quelli che danno il gusto e la consistenza, specialmente nei formaggi ovviamente le sostanze tolte dall’alimento per renderlo light vengono spesso sostituiti con sostanze chimiche come addensanti e gelificanti artificiali o nel caso di snacks e merendine da grassi vegetali idrogenatie saccarosio che prende il posto dello zucchero ma che non fa di certo meno male.
In poche parole la classificazione “light” di cibi oggi tanto reclamizzati non ci deve dare l’idea di “sicuro” e consumabile a quantità industriali, un apporto di grassi e calorie è sempre presente anche nei cibi light o senza zucchero e inoltre veniamo ad ingerire anche sostanze aggiunte non proprio salutari; possiamo dire che è molto meglio mangiare i cibi naturali non lavorati e manipolati prestando attenzione alle quantità che non mangiare in modo errato e esagerato cibi leggeri che di leggero ben poco hanno.
