Perchè le Intolleranze Alimentari Fanno Ingrassare?

Il mondo della scienza pare non avere un parere unitario su questo aspetto dell’alimentazione. Premesso che tutti concordano sulla reale esistenza delle intolleranze alimentari e sugli effetti innegabilmente nocivi che possono manifestarsi a seguito dell’ingestione di un cibo verso cui si è intolleranti, non tutti sostengono l’ipotesi che tra gli effetti collaterali dell’intolleranza alimentare possa esserci anche quello dell’aumento incontrollato ed incontrollabile del peso.

Sperimentalmente si è appurato che soggetti a cui è stata diagnosticata un’intolleranza e che hanno eliminato dalla dieta gli elementi per loro pericolosi hanno anche perso peso. I detrattori della teoria secondo la quale i cibi proibiti causano obesità sostengono che se si dice ad un soggetto di essere intollerante a zuccheri e glutine giocoforza questi dovrà dimagrire proprio perchè eliminerà o userà con cautele maggiori rispetto ad un individuo sano cibi che, se eccessivamente utilizzati, sono notoriamente responsabili dell’aumento di massa grassa (pizza, dolci, pasta, ecc).

D’altra parte pare proprio che le intolleranze verso zuccheri, glutine e lattosio siano quelle maggiormente diffuse. I sostenitori della suddetta teoria invece affermano che l’ingestione di un alimento verso cui si manifesta intolleranza determina un mancato controllo sull’ormone dell’insulina. Inoltre al passaggio nell’organismo degli alimenti da evitare le cellule preposte al controllo del sistema immunitario alterano la metodologia di smaltimento degli zuccheri in eccesso. Entrambe le reazioni, una volta innescatesi e combinatesi tra loro, porterebbero ad un rallentamento del metabolismo, causa questa del progressivo aumento di peso.

In sostanza, secondo chi sostiene quest’ultimo punto di vista, un soggetto intollerante ad esempio al pomodoro ingrasserebbe molto di più mangiando una caprese (pomodoro, mozzarella e condimenti aromatici) che non godendo di un buon piatto di pasta alla carbonara (uovo, pancetta e formaggio). Ciò ovviamente non significa che ci si possa nutrire in abbondanza di alimenti comunemente ritenuti utili in piccole dosi, ma anche in questo caso sarà necessario seguire una dieta bilanciata che tenga conto di eventuali intolleranze.